14 Kasım 2012 Çarşamba

Marketten alınan domatesler neden lezzetsiz?


Marketten alınan domatesler neden lezzetsiz?



Florida Üniversitesi Bahçe Bilimleri Bölümü'nde Profesör olan  Harry J. KLEE'nin Current Biology dergisinde yayımlanan bir araştırmasına göre domatesin lezzetinin oluşmasında bitkiye kokusunu veren bileşenler büyük rol oynuyor. Prof. Klee, domatese kokusunu veren 20'si baskın olan 400'den fazla bileşen olduğunu keşfetmiş. Bu sonuca varmak için yaptığı genetik ve moleküler çalışmaların yanı sıra 150 civarında farklı domates cinsini 170 gönüllü ile birlikte test etmiş.

Prof. Klee'nin ifadesine göre; domates tüketiminin artması ile birlikte çiftçilerin domatesin lezzetini değil tarladan almaya çalıştıkları domates miktarını önemsiyorlar. Bu da değişen yetiştirme teknikleri, ve gübreleme yöntemleri sebebiyle domatesin lezzetinin bozulmasına neden oluyor. Yetiştirici ile son kullanıcı arasında doğrudan bir ilişkinin olmaması da bu işi kolaylaştırıyor. Çünkü yetiştiren için domates, sandığa yerleştirilen para getiren kırmızı bir şey...

Klee kendisine şunu soruyor "-Acaba bizler gerçek domatesin tadının ne olduğunu bilmeyen bir nesil mi yetiştiriyoruz?" yine kendisi kısa ve net olarak cevaplıyor:"-EVET!"

Klee ve ekibi domateslerin kimyasal analizini yapmak için üç yıl çalışmışlar. Üniversitede kurulan bir serada birbiri ardına yetiştirilen 150'den fazla domates tek tek incelenerek mükemmel domatesin nasıl olacağı genetik çalışmalarla irdelenmiş.


http://www.wired.com/wiredscience/2012/05/tomato-chemistry/ adresinden

Prof. Klee, bizim PDA'ya (Pembe Domates Ağı) benzer bir şekilde, seçmiş olduğu kaliteli tohumları ücretsiz olarak paylaşmakta ve yaygınlaşması için uğraşmaktaymış.


Kaynaklar:
http://hos.ufl.edu/kleeweb/
http://www.wired.com/wiredscience/2012/05/tomato-chemistry/
http://www.npr.org/2012/05/25/153709184/whats-the-secret-to-great-tomato-flavor
http://gundem.milliyet.com.tr/domatesler-neden-artik-eskisi-gibi-lezzetli-degil-/gundem/gundemdetay/29.07.2012/1573235/default.htm

.

3 Ağustos 2012 Cuma

2012 pembeleri - Kemerburgaz'dan





Merhabalar
Bu sezon pembe domates yetiştirmek için epey çalıştım ve sonuçları sizlerle paylaşıyorum.
İstanbul/Kemerburgaz'da, apartmanın 4. katında, 12 cm toprak derinliği olan saksıda, sıradan bahçe toprağında, birkaç avuç katı güvercin gübresi, çiçeklenme zamanı az su verilerek, çiçekler tuttuktan sonra normal suyu verilerek, bol güneşli balkonda üretilmiştir. Çimlendirme kapalı ortamda değil, tamamen dış hava şartlarında Mart ayında ypılmıştır. Fotoğrafta gördüğünüz fidedeki domates sayısı tam 30 adettir. Meyve büyüklüğü : 10 cm boy, 6,5 cm en. İçi tam dolu, çekirdeği çok az. Olgunlaşmış 2 adedi dilimlendiğinde 1 tabak ediyor. Lezzetini tarif edemem, sadece daha ötesini görmedim diyorum. Galiba işin sırrı kanatlı hayvan gübresinde. Çiftçi bir dostum tavsiye etmişti. Fideler güçlü olunca hastalığa direnmiş olabilirler. Oysa geçen yıl hüsrana uğramıştım.
Çekirdeği az olduğu için sanırım meyve başına bol tohum alamayacağım ama meyve adedi fazla olduğundan toplamda yeterince alabilirim diye düşünüyorum. Gelecek sezon imkanlarım ölçüsünde isteyen dostlarla paylaşabilirim. Posta yoluyla göndermeyi düşünmüyorum, elden verebilirim. Almak için zahmet eden isteklidir ve gereğini yapar diye varsayıyorum. Çünkü pembenin düzgün şekilli cinsinin tohumunu bulmak (Akseki/Antalya köyleri) ve yetiştirmek biraz zahmetli oldu, postada kaybolması ve ilgisiz kalınması gibi bir durum beni üzer. Zaman içerisinde elden ele dolaşır, üretilir, çoğalır. O zaman normal özen düzeyinde dağıtılır, alınır. Beni mazur göreceğinizi, bencillik yaptığımı düşünmeyeceğinizi ümit ediyorum.
Saygılarımla
Mevlüt Geyikoğlu